Unser Weizen wird von der Familie Vogt, Hofmühle in Steinheim, zu Mehl vermahlen. Unser Spätzlemehl ist die gelingsichere Basis für die einfache Zubereitung von Nudeln und Spätzle. Es ist besonders quellfähig und deshalb ideal für einen elastischen und kochfesten Teig. Es hat eine gröbere Struktur sowie sehr gute Klebereigenschaften – dadurch verbinden sich Mehl und Eier sehr gut, die Stärke kocht sich nicht aus und die Spätzle werden kernig und knackig.